『蛋白质对我们多重要？』

▶蛋白质是组成人体一切细胞、组织的基石，占人体重量的16%-20%。

除了水以外，人一半的质量都是蛋白质。

▶人体中的蛋白质由21种不同的氨基酸构成。

其中有9种是人体无法合成的（包括婴儿无法合成的组氨酸），被称为人体必需氨基酸。

▶如果你在膳食中获取了这9种氨基酸，身体就能合成各种蛋白质。

我们不是在摄取蛋白质

而是在摄入特殊的氨基酸

『我们为什么会缺乏蛋白质？』

对于老年人群体来说：消化功能衰退、吸收能力降低。常年以蔬菜。米面等低蛋白食物为主的饮食习惯，导致对高蛋白食物的兴趣降低。

对于怀孕女性群体来说：对蛋白质的需求量是巨大的。但传统进食习惯会给孕期女性大量摄入高脂、高胆固醇食物，优质蛋白摄入不足。

对于手术期患者：在手术过程中蛋白质的分解会加速，术后伤口愈合需要更多的高质量蛋白质。但是往往术后的病人，极度厌食、吃不下食物、也有很多食物无法正常进食，所以导致身体缺乏蛋白质。

对于肝病患者、三高人群：由于长期严格控制饮食，不得不拒绝大量的优质蛋白食物。

对于纯素食人群来说：完全依赖谷物、豆类、蔬菜、水果，容易造成蛋白质的缺乏。

随着年龄的增长

降低最多的正是蛋白消化酶

老年人的蛋白消化酶只相当于年轻人的20%。这样一来，大分子蛋白就更难消化吸收，也会造成蛋白质缺乏。

『如何选择优质蛋白』

蛋白质最好的来源，不是指蛋白质含量最高的食物，而是指优质蛋白。

优质蛋白 ＝ 富含人体不能合成的9种必备氨基酸

反之没有含有9种必需氨基酸或者只含有其中某几种的蛋白质被称为不完全蛋白，小麦蛋白、玉米蛋白就是属于这一类。

一般说来动物性蛋白质大多属于优质蛋白质，这是因为动物蛋白质含有量多且是人体所必需的氨基酸，在人体内吸收率高其营养价值也高。

那我是不是多吃蛋白粉和富含蛋白质的豆类就可以补充蛋白质呢？

蛋白质、豆类物质分子量均在70000DA 左右

而人体容易吸收的分子量在3000DA以下

所以大分子的蛋白质吸收率低，效果并不好

『什么物质含有优质蛋白』

有一种物质，介于蛋白质和氨基酸之间，它既有蛋白质的生理活性，又比氨基酸更容易吸收，它就是小分子肽。

近年来，小分子蛋白肽能被小肠吸收的事实被主流生物学界和医学界认可，目前，世界公认补充优质蛋白质以小分子肽的形式补充最佳。